哈尔滨胃肠医院

　    为什么食用油要经常换?

　　除了口味偏好外，人们还越来越关注油的健康价值。橄榄油可以降低血脂，被认为是经典的健康油，与橄榄油成分非常相似，作为中国当地的健康油，也受到健康界的欢迎。。虽然橄榄油和茶籽油对降低血脂有很好的效果，但它们相对昂贵。小麦胚芽油富含维生素E，葡萄籽油富含抗氧化剂，对心脏健康有益，但也很贵。如果在成本性能方面，芝麻油高于流行的花生油，脂肪酸比例相对平衡，维生素E也很多。大豆油和葵花籽油很便宜，但它们也可以提供一定的必需脂肪酸和维生素E，只要合理使用，它们都有自己的健康效果，你不妨从三个方面开始。

　　按体质选油

　　高甘油三酯、高胆固醇血症和高血糖患者，应经常选择富含单不饱和脂肪酸的油，如橄榄油、茶籽油、肉油，但也控制总油量、瘦、怕冷、低血脂血压，可适当食用一些动物油，如黄油、黄油等。普通健康人可以根据自己的饮食习惯，轮流吃各种烹饪油，或搭配吃。

　　根据饮食习惯选油。

　　对于健康的人来说，如果他们经常吃猪、牛、羊肉并获得大量的动物脂肪，尽量不要再吃动物油了。你可以适当地吃一些富含不饱和脂肪酸的油，如大豆油、葵花籽油等，因为动物油缺乏多不饱和脂肪酸和维生素E。如果你在工作日素食，饱和脂肪酸摄入量太少，你可以用适量的动物油烹饪，这可以平衡脂肪酸的组成。健康的人不吃太多肉，也可以偶尔用猪油、鸡油或黄油烹饪菜肴。

　　按烹饪方法选油。

　　制作沙拉时，应优先选择精制大豆油、芝麻油、亚麻籽油等，因为这些油怕热，而且它们含有大量必需的脂肪酸和维生素E。

　　炖菜、烹饪、烹饪和无油烟烹饪，你可以选择单不饱和脂肪酸油，或脂肪酸比例均匀的油，如花生油、混合油等，这种油有一定的耐热性，但不能承受高温油炸，注意少放油，否则烹饪温度会迅速生长。

　　制作油炸食品或需要长时间加热的油，不妨使用饱和脂肪酸较大的油，主要是动物油和棕榈油。虽然营养价值低，但耐热性好。