为什么食用油要经常换?
除了口味偏好外,人们还越来越关注油的健康价值。橄榄油可以降低血脂,被认为是经典的健康油,与橄榄油成分非常相似,作为中国当地的健康油,也受到健康界的欢迎。。虽然橄榄油和茶籽油对降低血脂有很好的效果,但它们相对昂贵。小麦胚芽油富含维生素E,葡萄籽油富含抗氧化剂,对心脏健康有益,但也很贵。如果在成本性能方面,芝麻油高于流行的花生油,脂肪酸比例相对平衡,维生素E也很多。大豆油和葵花籽油很便宜,但它们也可以提供一定的必需脂肪酸和维生素E,只要合理使用,它们都有自己的健康效果,你不妨从三个方面开始。
按体质选油
高甘油三酯、高胆固醇血症和高血糖患者,应经常选择富含单不饱和脂肪酸的油,如橄榄油、茶籽油、肉油,但也控制总油量、瘦、怕冷、低血脂血压,可适当食用一些动物油,如黄油、黄油等。普通健康人可以根据自己的饮食习惯,轮流吃各种烹饪油,或搭配吃。
根据饮食习惯选油。
对于健康的人来说,如果他们经常吃猪、牛、羊肉并获得大量的动物脂肪,尽量不要再吃动物油了。你可以适当地吃一些富含不饱和脂肪酸的油,如大豆油、葵花籽油等,因为动物油缺乏多不饱和脂肪酸和维生素E。如果你在工作日素食,饱和脂肪酸摄入量太少,你可以用适量的动物油烹饪,这可以平衡脂肪酸的组成。健康的人不吃太多肉,也可以偶尔用猪油、鸡油或黄油烹饪菜肴。
按烹饪方法选油。
制作沙拉时,应优先选择精制大豆油、芝麻油、亚麻籽油等,因为这些油怕热,而且它们含有大量必需的脂肪酸和维生素E。
炖菜、烹饪、烹饪和无油烟烹饪,你可以选择单不饱和脂肪酸油,或脂肪酸比例均匀的油,如花生油、混合油等,这种油有一定的耐热性,但不能承受高温油炸,注意少放油,否则烹饪温度会迅速生长。
制作油炸食品或需要长时间加热的油,不妨使用饱和脂肪酸较大的油,主要是动物油和棕榈油。虽然营养价值低,但耐热性好。